河南双狮集团粮油机械有限公司

而以大米酿酒曲药粉碎设备，曲料则有面粉、麦麸组成制曲设备。曲块的制造是由曲料经粉碎并按一定配比加水拌匀定量压缩成曲坯经一定时间的堆积培养、发酵而形成的失去大部分水分的干固块状物体，曲块经粉碎后才能使用。

长期以来，我国酒厂曲块的粉碎一直由锤片式粉碎机承担。这种粉碎机结构简单，造价低廉。由于粉碎速度高、曲块较坚硬和一次性粉碎比很大，造成锤片的磨损加剧，严重时需每天换锤片一次，使用维修费用高，并且使大曲瞬时温度升高曲药粉碎设备，金属含量高，质量下降。

小型酿酒设备的优势：

1、采用良好的的不锈钢材料，不但耐腐蚀性能增强，还使得酿得的酒具有很好的品质。

2、冬季保温性能好，上气快，夏季表面不热，提高酒的理化指标。

3、甄锅具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐等介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性大曲粉碎设备，而且使用寿命长，是白酒企业更新换代同类设备的产品。

为什么要加入酒曲？

其实，加入酒曲，这也算是国人酿酒的一大发明创造，像国外的洋酒，不是发酵酒，就是配制酒，而中国白酒，因为加入酒曲，成为和洋酒相区分的重要环节。

加入酒曲，主要是因为酒曲上面含有大量的微生物和这些微生物所分泌的蛋白酶，淀粉酶等霉类，这些霉类具有生物催化的作用，可以加速将原料转变为淀粉，葡萄糖等物质。

简单的说：加入白酒酒曲就是为了能够更好的酿造白酒，加速酿酒的过程。

用酿酒设备做出的玉米酒，玉米的选择和处理很重要。在选择玉米时，我们应选购那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀，含水量低，新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料。用这种玉米酿酒，口感好，出酒率高。

一般来说，玉米在自然干燥后水分含量为百分之15-17，而仓储的玉米的水分标准是百分之13以下，故用仓储玉米酿酒更好。一般来说，生育成熟期长的玉米品种淀粉含量更高，选择这种玉米酿酒，可获得更高的经济效益。

传统的酿酒设备为铁锅，酿酒过程中避免不了会糊锅，影响了酒的质量。

而新型酿酒设备在材质上进行了改良，使用不锈钢制作，设计更合理，操作起来相对简单。新型酿酒设备封闭严密，冷却效果好，出酒速度快，新型不锈钢酿酒设备比传统设备酿出的白酒口感有很大的提高。

（二）酒的销售量和需要量决定设备大小

在设备的大小上要根据实际的销售量和需求量来定。正常情况下，家用型一般是50斤或100斤的容量，作坊一般是200斤到500斤的容量，商业型的1000斤的容量以上。

   维护比修理更节省费用

   由于维护是对正常运转的生产设备进行的保养，不需要更换零部件，在经济上花费较少，生产设备能正常运行，不影响厂内其它设备的使用，也不影响生产的进行。修理则不同，是对生产设备已经发生的故障进行排除。既然是故障，就说明已经发生了零部件的损坏，要更换一些零部件，一般代价都很高，费用也较大。