河南双狮集团粮油机械有限公司

保养的时间由使用和管理人员自己灵活掌握，可自主计划和控制，是主动的预防维修手段。而修理则是对已发生故障的小型酿酒设备进行修复，目的是使其恢复原有功能曲药无尘粉碎成套设备，保障生产设备正常运转制曲设备。修理的时间不由维修人员自己掌握，计划性和可控性也差，是一种被动的维修手段。

2、维护比修理更节省费用：由于维护是对正常运转的小型酿酒设备进行的保养，不需要更换零部件，在经济上花费较少，生产设备能正常运行，不影响厂内其它设备的使用，也不影响生产的进行。

3、细

主要指细致操作，包括原料、曲料粉碎适宜曲药粉碎设备，配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细，不可粗制滥造，不可抢时间。

4、净

酿酒操作要讲究文明生产，清洁卫生，包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂，不得使用霉变、发热结块的原辅料；曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗，必要时要消毒。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净大曲粉碎设备。

小型酿酒设备是啤酒设备的一种，我们喝的啤酒都是这些配件设备生产出来的。所以我们的啤酒能够，都是这些啤酒设备的功劳。啤酒设备根据生产的啤酒不同，使用的设备的大小也不同，生产工艺也不仅相同。小型酿酒设备都有哪些组成部分？

原料储藏设备——麦芽、大米储仓、输送管桥、空气除尘器、温湿度监察控制设备、通风设备、称重计量设备等;

不同粮食酿酒品质不同的奥秘

大米：大米淀粉含量百分之70以上，质地纯正，结构疏松，利于糊化，蛋白质、脂肪及纤维等含量较少。在混蒸式的蒸馏中，可将饭味带入酒中，酿出的酒具有爽净的特点，故有“大米酿酒净”之说。

糯米：糯米是酿酒的原料，淀粉含量比大米高，几乎为支链淀粉，经蒸煮后，质软性粘可糊烂，单独使用容易导致发酵不正常，须与其他原料配合使用。糯米酿出的酒绵。

品质稳定性方面

新工艺酿酒品质稳定，白酒质量稳定，酒的口感好，出酒率高；传统工艺酿酒，受工艺、天气、温度、湿度、环境等各方面影响，一点不好就会坏掉一大批酒，或产出浊酒、苦酒、怪味酒、低度酒。

家用不锈钢酿酒设备的清洗工艺如下：

一、发酵罐使用完毕后，先用清水冲洗30min，以排出的水无残渣，清澈为准。

二、用温度为80～85℃、浓度为百分之4的进行CIP循环30min。